மட்டன் நீலகிரி குருமா

Visitors have accessed this post 635 times.

1. மட்டன் நீலகிரி குருமா:

தேவையான பொருட்கள்:

  மட்டன் – 200 கிராம்

  வெங்காயம் – 100 கிராம்

  தக்காளி – 100 கிராம்

  பட்டை – 2 கிராம்

  லவங்கம் – 2 கிராம்

  ஏலக்காய் – 2

  பச்சை மிளகாய் – 10 கிராம்

  சோம்பு – 5 கிராம்

  பூண்டு – 25 கிராம்

  இஞ்சி – 25 கிராம்

  மிளகாய் தூள் – 10 கிராம்

  தனியா – 15 கிராம்

  தேங்காய் – 1/2 மூடி

  கொத்தமல்லி இலை – 1 கட்டு

  எண்ணெய் – 50 மில்லி

  உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

   *இஞ்சி, பூண்டு,வெங்காயத்தை விழு தாக்கவும்.

   *தேங்காய், பச்சை மிளகாய்,மல்லித ழை இவற்றை தனியே அரைக்கவும்.

   *மட்டனை சுத்தம் செய்து நறுக்கி தனியே தயிரில் ஊற வைக்கவும்.

   *கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து, காயிந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

   *வெங்காய விழுதை போட்டு நன்றாக வதக்கவும். பின்பு தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கி ஏனைய மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

   *மட்டனை சேர்த்து அதனுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுது ,உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் நன்கு வேக வைக்கவும்.

   *மட்டனை இறக்குவதற்கு முன் மஞ்சள் தூள் ஒரு சிட்டிகை,கரி மசாலா தோல் சிறிது சேர்த்து நன்கு கிளறி மல்லி தலை தூவி இறக்கவும்.

   *இதே முறையில் மட்டனுக்கு பதில் சிக்கன், மீன் குருமா செய்யலாம்.